全国お取り寄せそばランキング上位店御用達の高山製粉は、業務用に限らず家庭用の蕎麦粉もサイトで通信販売しています。

高山製粉では味だけでなく蕎麦のつながりの良さも重視しているため、家庭でそば打ちした際に切れにくいという特徴があります。

販売している蕎麦粉は、手打ち用として信州産や北海道産等の蕎麦を石臼挽きしたもの、乾麺や生麺向きのロール挽きのほか二八蕎麦など豊富です。

特に八ヶ岳山麓で生産される信州産玄蕎麦は、味が濃いうえに風味が強いという特徴がありますが、その中から更に厳選する技術は高山製粉のポイントの一つです。

また、店舗独自の味作りを助けるため、要望に応じた蕎麦粉を提供するほか、蕎麦の劣化を防ぐため保存方法にも気を使い、保管庫として低温恒温倉庫を利用するなど品質保持にも力を入れています。

2004年には直営のそば打ち道場を開くなど、長年培ったそば打ちの技術を一般に広めると同時に、蕎麦を通した地域のコミュニケーション作りにも役立っています。